Жареные ребрышки «Кальби» с маринованным дайконом

Если вы бывали в корейском ресторане, то наверняка пробовали кальби – нежные маринованные ребрышки, приготовленные на открытом огне. На первый взгляд может показаться, что самостоятельно так приготовить мясо – очень сложно. Мы готовы раскрыть секрет, который заключается в концентрированной пряно-ароматной пасте чили, благодаря которой мясо маринуется буквально за 15 минут.

Подготовка: 60 мин

Приготовление: 20 мин

Всего: 80 мин

Ингредиенты:

4 красных перца фресно или 3 перца чили серрано, разрезанных пополам (удалить семена)
3 стебля лемонграсса, вымытых и крупно нарезанных
Тонко нарезанные кусочки имбиря (количество зависит от ваших вкусовых предпочтений)
3 измельченных зубчика чеснока
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ч. ложка кунжутного масла
1/4 чашки растительного масла (и еще немного для смазывания решетки)
5 ст. ложек рисового уксуса
1.5 кг толстых разрубленных говяжьих ребер
250 гр редьки дайкон, очищенной, разрезанной пополам и нарезанной тонкими слайсами
соль (по вкусу)

Приготовление:

В блендере до консистенции пюре взбить перец, лемонграсс, чеснок. Сахар, кунжутное масло, сахар, растительное масло, 3 ст.л. рисового уксуса
Ребра вымыть и обсушить
Ребра выложить в лоток для запекания, щедро натереть полученной пастой и посолить
Оставить при комнатной температуре на срок от 15 минут до 1 часа
Гриль разогреть до HIGH
Смазать маслом решетку
На решетку выложить ребра и готовить до появления корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны
Готовые ребра снять с решетки, выложить на блюдо и дать отдохнуть 5 минут
Пока отдыхают ребра, смешать соль, оставшийся уксус и дайкон в миске
Тщательно перемешивать до тех пор, пока дайкон не станет мягким
На ребра и вокруг выложить маринованный дайкон и подать блюдо на стол

Другие рецепты

Смотреть все

Маринованные стейки на шпажках

Этот рецепт, невероятно простой и восхитительный, обязательно окажется в вашей золотой книге рецептов для летнего барбекю. Тонкие полоски говядины маринуются очень быстро и при этом насыщаются богатым ароматом и неповторимым вкусом. Наши «стейки на палочке» покорят и детей, и взрослых!

Тушеная говядина с сальсой из манго

Вы будете приятно удивлены этим блюдом, в состав которого входят всего три ингредиента – вино, соус и говядина, которая тушится на медленном огне примерно 2 часа. Возможно, вы удивитесь, ведь самые известные рецепты мяса, например мяса по-бургундски, включают в себя десятки ингредиентов, тут – всего лишь три! Секрет блюда заключается в томлении мяса на маленьком огне при открытой крышке.