Стейки из свинины с горчичной зеленью, приготовленные на гриле
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Для свинины
- 1 кг Свиная лопатка без кости
- 1 ч. ложки молотой корицы
- 1 ч. ложки хлопьев красного перца
- 1.5 ч. ложки черного перца горошком
- 1 ст. ложки семян желтой горчицы
- 2 ст. ложки семян укропа
- соль (по вкусу)
Для гарнира
- Растительное масло
- 1 лимон
- 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin и еще немного масла при подаче
- 2 зубчика чеснока
- 2 пучка зелени горчицы
- Хлопья морской соли (при подаче)
- перец (по вкусу)
Приготовление:
- Разогреть гриль до MEDIUM/HIGH
- В небольшой кастрюле обжарить семена укропа и горчицы примерно 4 минуты (семена должны начать лопаться)
- Семена переложить в мельницу или ступку и дать остыть
- Добавить хлопья красного перца, черный перец и перемолоть ил и растереть до однородной массы
- Переложить в небольшую миску, добавить корицу и перемешать
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать на стейки
- Щедро натереть стейки полученной пряной смесью и солью, оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час (вы можете замариновать свинину накануне, а перед тем, как начать готовить примерно за 1 час вынуть ее из холодильника, чтобы она согрелась)
- Зелень горчицы вымыть, обсушить и нарвать на крупные куски
- Стейки сбрызнуть маслом, выложить на решетку и готовить при температуре MEDIUM 5-7 минут, периодически переворачивая (внутри стейка температура должна быть 145С, ее можно измерить с помощью специального термометра)
- Стейки снять с решетки и дать им отдохнуть
- Измельчить чеснок и смешать с оливковым маслом, смешать с зеленью горчицы, посолить, поперчить
- Установить в гриле температуру LOW
- Выложить горчицы в перфорированный противень и обжаривать примерно 45 секунд, пока зелень не станет немного темной
- Готовую зелень выложить в миску и приправить лимонным соком
- Стейки нарезать на ломтики, выложить на блюдо, полить лимонным соком и соком, который вытек из стейков
- Вокруг стейков выложить зелень горчицы и подавать на стол
Другие рецепты
Свиные отбивные на гриле
Многослойный вкус у отбивных появится благодаря маринаду, сухой приправе и копчению.
Батат-гриль с медово-горчичным соусом
Приготовленный на гриле батат с необычным домашним соусом станет украшением вашего стола.
Каре ягнёнка на гриле
Блюдо: Основное блюдо Кухня: Американская, Ближневосточная, Французская Для: 2 человек
Креветки карри со стручковым горошком
Этому блюду придется уделить время, но, поверьте, оно стоит того. Сочные и нежные креветки, поданные со стручками молодого горошка, прекрасно гармонируют с рисом басмати, посыпанным рубленым укропом. Пожалуйста, не используйте рис быстрого приготовления: возьмите хороший индийский рис басмати, который впитает в себя весь вкус и аромат сложного соуса.
Кукуруза чили с кокосово-лаймовым соусом
Одно из величайших гастрономических удовольствий — поедание горячей кукурузы гриль под жарким летним солнцем. Удовольствие возрастет в несколько раз, если это острая кукуруза чили с кокосово-лаймовым соусом и кинзой
Куриные кебабы с апельсином, ананасом и картофелем
Чтобы кебабы впитали в себя весь аромат трав и специй, маринуйте их накануне дня приготовления. А необычное сочетание овощей и фруктов вместе с хрустящей курицей порадует ваших близких: они обязательно попросят добавки.